Как-то довелось нам побывать в Грузии, и мы постарались перепробовать все самые известные национальные блюда. На свой вкус выбрали и создали список предпочтений, а ваш может быть другим.
1. Надуги.
Это сывороточный сыр, тонкий и нежный, сливочно-творожный, с добавлением мяты, его сворачивают в виде мешочков с помощью сулугуни. Что-то вроде итальянской рикотты или кипрского халуми.
2. Яхнэ.
Нежнейшее аджарское блюдо из говядины или баранины, томленной в ореховом соусе с добавлением большого количества специй: чеснока, кориандра, лука и шафрана, а также жгучего красного и черного перца.
3. Пхали.
Очень популярное и доступное по цене национальное блюдо. Его основой могут быть капуста, свекольная ботва, шпинат. Базовый ингредиент либо бланшируют, либо оставляют без термической обработки. Затем добавляют ореховую пасту, смесь специй (хмели-сунели, перец, кинза, чеснок) и винный уксус. Отличная закуска к мясным блюдам.
4. Борано.
Ещё одно блюдо из Аджарии. Это сыр, томленный в специальных глиняных формах, или омлет с добавлением сыра. Весьма калорийное блюдо, долго запекается и подается как пирог.
5. Аджапсандали.
Овощное рагу, основной ингредиент которого — баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук, чеснок и кинза. Иногда могут добавить картофель.
6. Мчади.
Лепешка из кукурузной муки, употребляется вместо хлеба. Иногда в неё могут добавлять сыр, ветчину, фасоль, репчатый лук, зелень. Готовится она в глиняной сковороде под названием кеци.
7. Кучмачи.
Горячая закуска из субпродуктов, которые отваривают, и затем жарят со специями, грецкими орехами, добавляя свежий гранатовый сок. Для приготовления блюда используют утиные, куриные и телячьи потроха.
8. Чкмерули.
Родина этого вкуснейшего блюда-деревня Чкмери на севере страны. По способу приготовления напоминает цыпленка табака. Курицу жарят на сковороде до золотистой корочки и запекают в соусе с добавлением специй и мацони.
9. Чашушули.
Острое блюдо из телятины, тушенной в помидорах с большим количеством лука, с добавлением аджики, острого перца и специй. Блюдо рекомендуют подавать с жареными овощами – холодными или горячими.