Для приготовления вкусной и бюджетной закуски потребуются следующие ингредиенты:
· желатин – 20 грамм;
· несколько ложек соды;
· куриные желудочки – 600 грамм;
· бульон – пара литров;
· несколько морковок;
· маринованные огурцы – 2 штуки;
· сельдерей – 150 грамм;
· головка репчатого лука;
· перец горошком – 6 штук;
· листья лаврушки;
· соль;
· пучок зелени сельдерея.
Сначала следует очистить желудочки и засыпать содой, после чего они заливаются водой. Замачивание продолжается в течение получаса. Затем желудочки тщательно промываются под струей проточной воды и помещаются в кастрюлю, где уже находятся овощи. Это все заливается водой и ставится на огонь. Время приготовления желудочков составляет примерно минут 40. Спустя 25 минут после закипания, в кастрюлю добавляются все специи.
Теперь необходимо взять 250 мл готового бульона для замачивания желатина. Как только он увеличит свои объемы, то его рекомендуется растопить при помощи водяной бани. В это время следует измельчить желудочки. Вся жидкость, оставшаяся после варки субпродукта, процеживается и смешивается с желатином.
Далее необходимо взять силиконовую форму и вылить небольшое количество бульона. Сверху выкладывается зелень и огурцы. Для украшения заливного можно использовать оливки.
Теперь основа блюда помещается в холодное место примерно минут на 20.
Затем в нее помещаются желудочки вместе с овощами. Все заливное убирается в холодильник еще на 1 час. Блюдо полностью готово к подаче на праздничный стол.
