У нас есть семейная традиция, после новогодних праздников мы всегда готовим пирожки. Много и разных. И на работу брать удобно, и вкусно, и хватает на долго. Да вот незадача, муж предпочитает солёные пирожки, например, с печенью или капустой, я с творогом люблю, а ребенок наш, естественно, сладкие. Еще в ходу булки к чаю, беляши и пицца. Чтобы не замешивать несколько разных видов теста, я нашла один идеально универсальный рецепт дрожжевого теста на все случаи жизни. Использую его вообще везде, где такое нужно. Очень легко, быстро и незатратно. Тут не нужно ни яиц, ни молока, а потому рецепт можно считать еще и бюджетным.
Нам нужно взять:
Мука пшеничная — 500 гр.
Вода — 1 стакан
Дрожжи сухие — 5 гр.
Масло растительное, лучше брать оливковое или кунжутное — 25 мл
Сахар — 2 чайные ложки.
Соль — 3 гр. ч.
Как будем готовить:
Я всегда беру быстродействующие сухие дрожжи, потому сразу перехожу к приготовлению самого теста. Если же вам больше по душе свежие дрожжи – нужно начать с опары. Не волнуйтесь, это совсем несложно. Нужно только измельчить их, добавить немного сахара и высыпать эту смесь в теплую воду. Через 10-15 минут опара готова. Далее в опару добавляем все ингредиенты и смешиваем хорошенько и оставляем в теплом месте на час-полтора. На этом этапе можно разнообразить тесто. Если будем готовить что-то соленое, можно добавить пажитник, имбирь, мускатный орех или прованские травы. Для сладкого теста или булочек подойдет корица, сухофрукты, цукаты. Первый раз тесто всегда долго подходит. Я обычно беру кастрюлю с горячей водой, накрываю ее разделочной доской, сверху ставлю емкость с тестом, и эту всю конструкцию накрываю полотенцем.
После того как тесто подойдёт, его нужно еще раз вымесить. Не жалейте усилий, оно того стоит. Второй раз тесто подходит гораздо быстрее, потому следите за ним внимательно. Как только оно начнет предпринимать попытки покинуть свою емкость – вымешиваем тесто третий, финальный раз. После этого можно приступать к пирожкам, булкам, пиццам или беляшам, ну, или ко всему одновременно.
