Рецепт этого салата, кажется, знают все! Но не все знают хитрости его приготовления. Приготовив хоть единожды «Цезарь» по нашему рецепту вы не сможете готовить его иначе. Умопомрачительно вкусно! Попробуйте, не пожалеете!
Марта Стюарт – знаменитая на весь мир телеведущая и писательница из Америки, ставшая известной благодаря своим советам по ведению хозяйства. Именно она впервые открыла нам секреты приготовления знаменитого салата, описанные в этом рецепте.
Оригинальный вкус классического «Цезаря» не оставит вас равнодушными!
Итак, начнем с приготовления гренок для нашего салата. Нам понадобятся следующие ингредиенты:
— Сливочное масло (2 ст. ложки), в ходе приготовления его следует растопить
— Оливковое масло (1 ст. ложка)
— Свежий багет
— Соль ( 2 ч. Ложки)
— Молотый кайенский перец (четвертинка чайной ложки)
— Молотый черный перец (половина чайной ложки)
В глубокой посуде перемешиваем сливочное масло с оливковым.
Одновременно с этим включаем духовой шкаф.
Хлеб нарезаем небольшими кубиками, отправляем в посуду, где находится масло, и смешиваем, позволяя багету хорошенько пропитаться маслом. Далее добавляем приправы.
Отправляем крутоны в хорошо разогретый духовой шкаф и ждем появления золотистой корочки (это займет минут 7-8). Вытаскиваем и остужаем.
Еще один секрет « Цезаря» заключается в его заправке Вустерширским (Вустерским) соусом. Это английский соус, по вкусу напоминающий анчоусы.
Представляем вашему вниманию рецепт его приготовления:
— Уксус (около 500 мл)
— Лук-шалот (2 головки)
— Чеснок (2 зубчика)
— Анчоусы
— Соевый соус
— Томатный кетчуп (около 50 грамм)
— Грецкие орехи (около 50 грамм)
— Соль по вкусу
Чеснок, лук, филе анчоусов, а также орешки мелко нарезаем. Всё это смешиваем в контейнере, который в дальнейшем можно будет плотно закрыть. Отправляем в холодильник настаиваться на 14 дней.
Контейнер с ингредиентами для соуса необходимо будет, как следует встряхивать каждый день.
По истечению двухнедельного срока содержимое процеживаем через многослойную марлю.
Когда у вас есть готовые гренки и соус можно перейти к приготовлению « Цезаря»!
— Чеснок (2 головки)
— Анчоусы
— Соль (1 чайная ложка)
— Черный перец (1 чайная ложка)
— Сок лимона (2 столовые ложки)
— Оригинальный Вустерский соус (1 чайная ложка)
— Дижонская горчица (половина чайной ложки)
— Желток одного куриного яйца
— Оливковое масло (полстакана)
— Салат листовой
— Сыр сорта «Пармезан» (натертый на крупной терке, около стакана)
Пошаговый рецепт:
- В глубоком салатнике разминаем филе анчоусов, добавляем измельченный чеснок. Всё это солим.
- Вустерский соус перемешиваем с молотым перцем, соком лимона, желтком и горчицей. Взбиваем любым удобным способом.
2. Вливаем в полученную смесь оливковое масло, продолжая взбивать. Должна получиться густая консистенция.
3. Листья салата промываем, сушим, режем на средние куски. На салатные листья сверху добавляем готовый соус.
4. Далее сверху салатных листьев выкладываем анчоусы, посыпаем «пармезаном» и крутонами. Готово!
Можно подавать к столу!
Обращаем ваше внимание, что употребление яиц не прошедших термическую обработку может пагубно отразиться на беременных, маленьких детях и лицах, страдающих аллергическими реакциями. Им следует воздержаться от употребления в пищу салата, приготовленного данным образом.