№1. Для приготовления рыбы в фольге необходимы следующие ингредиенты: половина головки репчатого лука; несколько ломтиков лимона; пара листочков лаврушки; немного соли; молотый перец; 2 кусочка рыбы (желательно красной); 1 томат.
Рыба должна быть нарезана порционными кусочками. В подготовленный противень выкладывается фольга, затем идет слой из лука. Для каждого стейка рыбы необходимо положить кусочек лимона.
Теперь это все посыпается солью, черным перцем и поливается соком лимона. Сверху идут кусочки помидора и лавровые листья.
Верх формы закрывается фольгой. Процесс приготовления блюда продолжается в течение получаса. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов.
№2. Чтобы приготовить хека с чесночным соусом, понадобится: 3 ложки измельченной зелени петрушки; 400 грамм хека; несколько зубчиков чеснока; 4 ложки оливкового масла.
Чеснок следует почистить и порезать на мелкие кусочки. Зелень петрушки необходимо вымыть и измельчить.
Сковороду поставить на средний огонь и разогреть вместе с оливковым маслом. Затем сюда можно положить чеснок, а спустя 2-3 минуты и петрушку.
Стейки рыбы рекомендуется просушить при помощи бумажного полотенца. Сверху их надо немного посолить и переложить в сковороду. Между кусочками должно оставаться расстояние. Сюда же добавляется лаврушка.
Обжаривание рыбы осуществляется примерно минут 12. Далее стейки следует перевернуть и такое же количество времени жарить на второй стороне.
Готовый стейк выкладывается на блюдо, сверху поливается соусом и подается.
№3. Для приготовления запеченной скумбрии потребуется: немного соли; 1 свежая скумбрия (не более 300 грамм); растительное масло.
Тушку рыбы надо тщательно помыть, а затем удалить голову и плавники. Важно избавиться от всех внутренностей, в том числе и черной пленки.
Внутри и снаружи тушку надо натереть солью. Нельзя переусердствовать, так как она останется на поверхности рыбы. Масло слегка распределяется снаружи и внутри.
Теперь рыбу надо поместить в пакет или же, завернуть в пленку. Далее ее убирают в холодное место на несколько часов.
Духовка разогревается до 180 градусов. Поверхность пергаментной бумаги смазывается небольшим количеством масла. Сюда выкладывается рыба, которую следует закрутить в несколько оборотов. Это позволит предотвратить вытекание сока. Важно оставить длинные хвостики с каждой стороны, чтобы получился фантик от конфеты. Их немного поднимают вверх и закрепляют при помощи скрепок. В таком виде рыба ставится в духовой шкаф на полчаса.
В качестве дополнения к готовому блюду можно использовать сок лимона и зеленый салат.
4. Для приготовления белой рыбы с овощами и соусом понадобится: болгарский перец красного цвета; помидор среднего размера; лайм; 500 грамм трески (желательно взять филе); половина головки репчатого лука; пара зубчиков чеснока; растительное масло; немного молотого перца и куркумы; зелень петрушки; базилик.
Сначала требуется провести бланшировку помидора. Для этого на поверхности плода делаются крестообразные надсечки. Далее томат погружается в кипяток, причем достаточно всего 2-3 минуты. После этой манипуляции кожица вместе с семенами удаляется очень легко.
Теперь необходимо измельчить мякоть помидора, перец, репчатый лук и чеснок. Также не стоит забывать о петрушке и базилике. В разогретую сковороду выкладывается чеснок вместе с луком. Затем в нее добавляется несколько ложек воды, после чего овощи можно припустить.
Далее выкладывается перец, а потом можно постепенно добавлять все оставшиеся ингредиенты. В полученную смесь выжимается сок лайма. Все это тушится в течение 5 минут.
Духовка разогревается до 180 градусов. Филе надо тщательно промыть и выложить в подготовленную форму. Далее идет соус. В качестве украшения можно использовать розмарин. Блюдо будет готово через 20 минут.
5. Для приготовления запеченной рыбы требуется: 300 грамм филе рыбы белой породы; немного петрушки; 200 мл сока лимона.
Духовка разогревается до 180 градусов. Далее на поверхность противня надо положить лист фольги, а другой оставить для того, чтобы прикрыть форму.
Фольга поливается соком лимона и посыпается измельченной зеленью петрушки. Выкладывается филе и снова накрывается фольгой. Выпекается примерно минут 15.