Рубрика: Новое

Для улучшения вкусовых качеств любого блюда используют соус. Каждый соус имеет своё предпочтение и ценности. Бешамель издавна используют хозяйки на своей кухне для придания блюду особого вкуса. Обычный любитель кулинарного искусства отличается от профессионала, именно применением этого соуса в своих блюдах.

                                                            Соус Бешамель

Если вы обнаружили, что ваш соус стал твёрдый с наличием корки, то вы неправильно его приготовили. Верно, приготовленные соусы имеют совсем иное строение. Истинный соус готовят около получаса. Обязательно используют соус Бешамель для употребления в пищу лазанье и запеканки.

Густота соуса образована по причине взаимодействия жира и муки. Часто специалисты вместо жира применяют молоко и сливочное масло. Однако возможно использовать овощной бульон и растительное масло.

Для приготовления однородной массы без комочков необходимо быстро размешивать тёплую воду и смесь. Однако всё должно быть одинаковой температуры. Если вы используете холодную воду, то смесь жира и муки должна быть одинаковой температуры. Размешивать рекомендуется деревянной ложкой. Если вы решили приготовить соус в пароварке, не забудьте его мешать.

Когда соус готов то можно улучшить его вкусовые качества при помощи пюре из овощей, жареный чеснок, соус из томата, сыр, приправу.

                                                                 Рецепт

                                           Необходимые продукты

1. Молоко в объёме двух стаканов.
2. Лук, который нужно заполнить в одной четвёртой стакана.
3. Лист лавровый, достаточно одного штуки.
4. Петрушка, три ветки.
5. Сливочное масло, три столовой ложки.
6. Мука, 3 столовых ложки.
7. Соль.
8. Молотый перец.
9. Орех муската помолоть.

                                             Техника приготовления

1. Молоко, лук, лавровый лист, петрушка положить в сковородку из чугуна и разогреть. Не следует делать так, чтобы это всё кипело. Огонь должен быть небольшой, средний. Потом оставить остывать сковороду с её содержимым в течение 15 минут.
2. Сливочное масло нужно растопить на сковороде. Однако используйте другую сковороду. Как только масло растопите, необходимо добавить в него муку. Старайтесь не отходить от плиты и постоянно мешать. При этом огонь должен быть средний. Время приготовления около двух минут. Через две минуты следует добавить молоко. Молоко выливают через сито. Соус постоянно подвергается помешиванию. Соус должен густеть, всё это время его не оставляем, а мешаем.
3. На маленьком огне необходимо полчаса перемешивать. Затем добавьте соль, перец, орех. Если соус будет использован позже, то наройте его пищевой плёнкой.

                                                Соус сырный

Когда соус будет приготовлен, следует натереть сыр на тёрке в размере половины стакана. Добавьте одну щепотку перца и три ложки горчицы. Данный соус рекомендуется подавать к капусте.

1. Екатерина Варнава

Сейчас девушка выглядит гораздо стройнее и лучше. Ее нос стал более тонким, аккуратным, а губы больше. Бытует мнение, что Варнава прибегла к пластической хирургии, однако звезда Камеди Вумен никакой реакции на эти домысли не дает.

2. Лера Кудрявцева

Удивительно, как ведущей удается столько лет выглядеть моложе своих лет? Однако, она часто заявляет, что делает все возможное для преображения своей внешности. И хотя Кудрявцева открыто не комментирует о том, что именно она сделала, но судя по фото можно заметить некоторые изменения. Например, изменена форма носа, появились скулы. Также звезда заметно увеличила губы и размер груди.

3. Елена Корикова

Известная актриса Елена Корикова обладала невероятной красотой. Черты ее лица поражали своей аккуратностью и нежностью, а фигура казалась идеальной. Однако, последние фото актрисы оставляют желать лучшего. Отекшее лицо, неправильная форма губ и глаза другого разреза – вот какие изменения отражены на ее свежих снимках. Возможно, Кориковой удастся прийти в форму, если она этого захочет.

4. Виктория Лопырева

Модель все время опровергает слухи о своей пластике. Однако результат налицо – появились скулы, увеличены губы и тонкий нос.

5. Алена Шишкова

Бывшая возлюбленная рэпера Тимати не отстает от современных тенденций красоты. Благодаря косметическим процедурам и пластике, ее лицо выглядит идеальным, как у куклы.

6. Анна Седокова

Певица Анна Седокова всячески отрицает домыслы о том, что она воспользовалась пластикой. Однако многим очевидно, что все изменения с губами, носом и грудью – результат той самой пластики.

7. Светлана Лобода

Светлана Лобода постоянно заявляет, что обладает естественной красотой и никакого отношения к пластическим операциям не имеет. Но сравнивая фото бывшей солистки «ВИА Гра» в молодости с нынешними снимками, можно увидеть, что раньше ее губы были меньше, а скулы менее выразительными.

8. Анастасия Квитко

Популярная модель внешне все больше напоминает Ким Кардашьян, что не очень ее радует. Девушка утверждает, что у нее натуральная внешность. Но ее старые фотографии говорят об обратном.

9. Анна Хилькевич

Актриса не любит, когда ее упрекают в том, что она пользуется услугами пластического хирурга. Чтобы доказать обратное звезда «Универа» опубликовала свои ранние снимки и последние фото для сравнения. Но, многие поклонники заметили большие изменения на лице и результат маммопластики.

10. Оксана Самойлова

Оксана Самойлова, как и многие звезды шоу-бизнеса, заявляет, то ее красота – это результат правильного питания и спорта. Однако, если посмотреть на ее старые фотографии, то складывается ощущение, что это совсем другой человек. Пластика видна невооруженным глазом.

Данный торт очень легко приготовить, так как он не нуждается в выпекании. На это уходит порядка 15 минут. В результате получится вкусный десерт. Для любителей сладкого торт с зефиром станет настоящей находкой.

Чтобы приготовить торт, рекомендуется:

•         500 грамм зефира;
•         200 грамм орехов;
•         200 грамм рассыпчатого печенья;
•         пара банок сгущенного молока;
•         несколько бананов;
•         300 грамм сливочного масла (не менее 80%).

Каждый зефир надо разделить на части, а затем их надо разрезать еще пополам (желательно в длину). В результате из одной штуки должно выйти 4 части.

Печенье и орехи надо перемолоть с помощью блендера. При желании его можно заменить обычной теркой.

Что касается крема, то рекомендуется соединить сгущенное молоко и размягченное масло. Все это тщательно взбивается.

Бананы нарезаются на дольки круглой формы.

Далее берется форма, которая имеет съемное кольцо, или же, глубокая емкость. На дно обязательно выкладывается пакетик.

Теперь следует сделать слои в следующей последовательности:

1. Зефир.
2. Крем.
3. Орехи.
4. Бананы.

Слои можно повторять, так как ингредиенты обязательно останутся. Торт убирается в холодное место примерно часа на 4, чтобы за это время он мог хорошо пропитаться. Затем его извлекают и переворачивают на подготовленное блюдо, желательно использовать плоское. Украшение зависит от личных предпочтений.

 

Данное блюдо имеет сходства с «Селедкой под шубой». Единственное отличие заключается в добавлении маринованных огурцов и свежих яблок.

Для приготовления требуется:

•         сельдь – 250 грамм (желательно филе);
•         2 запеченные картофелины;
•         100 грамм яблок (лучше всего взять кисло-сладкий сорт);
•         100 грамм маринованных огурцов;
•         свекла – 1 штука (предварительно запечь);
•         2 яйца;
•         головка репчатого лука.

Для свеклы готовится специальная заправка из следующих ингредиентов:

•         чайная ложка соли;
•         десертная ложка сахарного песка;
•         40 грамм растительного масла.

Сначала надо запечь картошку и свеклу в духовке. Желательно сделать это при температуре 120 градусов до полной мягкости овощей. Как только они остынут, то можно убрать верхнюю кожуру. Яйца отвариваются, причем лучше всего оставить их в кипящей жидкости примерно минут на 15.

На дне салатника распределяется немного майонеза. Сверху надо потереть картофель. Следующий слой состоит из маринованного огурца, порезанного в виде маленьких квадратиков. Сверху снова идет майонез.

Далее следует нашинковать репчатый лук и распределить его по огурцам. Если лук слишком сухой, то рекомендуется осуществить предварительное маринование.

Теперь можно приступить к измельчению филе рыбы. Этот слой также покрывается небольшим слоем майонеза.

На яблоке не должно оставаться следов кожуры. Его нужно измельчить на крупной терке и выложить в виде нового слоя. Далее идут измельченные яйца, которые смазываются майонезом.

Следующий этап заключается в приготовлении свекольной заправки. В миске надо соединить масло с солью и песком. Сюда же помещается свекла, измельченная на терке. Все тщательно перемешивается. Как только все будет подготовлено, то можно выложить последний слой.

Украшением станет зелень.

 

В приготовлении данного ликера нет ничего сложного, так как в его составе присутствуют простые ингредиенты.

Для этого необходимо:

•       500 мл водки (желательно приобрести самую хорошую марку);
•       банка сгущенного молока;
•       4 яичных желтка;
•       большая ложка растворимого кофе;
•       пара ложек ванильного сахара;
•       400 мл сливок (жирность не менее 20%).

При наличии возможности водка заменяется виски. В таком случае получается практически оригинал ирландского происхождения.

Если бутылка имеет больший объем, чем заявлено в рецепте, то водку следует отмерить специальной посудой. Желтки отделяются от белков.

Сгущенку рекомендуется поварить в течение получаса в емкости с кипящей водой, чтобы ее оттенок стал кремовым. Разумеется, можно и не совершать таких манипуляций. Это никак не отразится на вкусовых качествах, но готовый напиток станет более светлым.  Сюда же добавляется сахар и все взбивается с помощью миксера. Далее наступает очередь растворимого кофе, после чего массу снова надо взбить.

Кофе должен быть качественным и отличаться значительным ароматом. Не надо выбирать молотый напиток. В процессе взбивания нужно приступить к введению сливок.

Иногда кофе не совсем растворяется. По этому поводу не следует переживать, так как водка все равно сделает массу более однородной. После ее добавления остается взбить напиток до получения однородной смеси.

В итоге получается больше 1 литра готового ликера. Обычно на прилавках современных магазинов цена за емкость с объемом 0,7 литра оценивается минимум в 700 рублей. Благодаря этому можно самостоятельно рассчитать свою возможную прибыль. Что касается вкусовых качеств, то домашний ликер практически ничем не отличается от магазинного.

После приготовления напиток надо оставить на 60 минут в теплом месте, после чего можно убрать в холодильник. Ликер подойдет для продолжительного хранения, так как не будет расслаиваться и лишаться первоначальной прелести. По меньшей мере он может простоять не менее 3 месяцев.

 

Для приготовления потребуется:

•       мясо – 1 кг;
•       несколько листов лаврушки;
•       сало – 0,5 кг;
•       немного соли и молотого перца;
•       несколько горошин душистого перца.

Тушенку предпочтительнее готовить в стеклянной банке с объемом примерно 500 мл.

Мясо следует промыть и порезать на кусочки, но не очень мелкие. Их надо посолить и поперчить, а затем тщательно перемешать. Теперь можно приступить к подготовке банок. Предварительно их следует промыть.  

Емкости можно не стерилизовать, так как вполне подойдет простая тепловая обработка в процессе приготовления. Сверху банки надо закрутить железными крышками.

Вниз укладывается лист лаврушки и несколько горошин душистого перца. Далее идут кусочки мяса. Их не надо укладывать слишком плотно, потому что должна происходить циркуляция выделившегося сока. В емкости не рекомендуется докладывать до верха примерно на 2 сантиметра. В противном случае содержимое просто вытечет. Чтобы подстраховаться, в духовке рекомендуется разместить противень с небольшим количеством воды. Банки сверху закрываются крышкой и размещаются внутри холодной духовки.

Далее она разогревается до температуры 250 градусов. Важно следить за состоянием мяса. Как только оно начнет кипеть, то температура уменьшается до значения 150 градусов. В таком режиме мясо тушится не менее трех часов. Важно отметить, что содержимое банок должно просто томиться.

В это время нужно заняться вытапливанием жира. Сало разрезается на кусочки и выкладывается на сковороду, которая должна стоять на самом медленном огне.

 

Как только мясо приготовится, то сверху выливается полученный жир. Любителям жирной тушенки рекомендуется выкладывать в стеклянные емкости вместе с мясом кусочки сала.

Теперь банки извлекаются из духового шкафа и закатываются. Их следует перевернуть и убедиться в герметичности. Для этого достаточно несколько раз перевернуть банку. Как только блюдо остынет, то сок осядет вниз, а сверху останется только слой жира.

 

1. Данный вариант предполагает получение быстрого результата, так как рыба будет готова к употреблению уже через несколько часов. Разумеется, вкусовые качества блюда станут еще более необычными, но для этого ему необходимо постоять в холодном месте и хорошо пропитаться маслом.

 

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

•         несколько тушек рыбы (выбор зависит от личных предпочтений);
•         головка репчатого лука (лучше всего увеличить количество, для усиления вкусовых качеств);
•         400 мл простой воды (желательно комнатной температуры);
•         несколько ложек соли (без горки);
•         200 мл растительного масла (лучше использовать нерафинированное);
•         3 листа лаврушки;
•         10 горошин черного перца;
•         десертная ложка кориандра в виде горошин;
•         пара столовых ложек столового уксуса 9% (альтернатива – яблочный);
•         несколько соцветий гвоздики.

Сначала тушки надо почистить и убрать все внутренности. Далее они тщательно промываются под струей проточной воды. Желательно удалить шкурки и отделить филе от хребта. Важно делать это аккуратно, чтобы не нарушить его целостность. Теперь филе разрезается на маленькие части.

В емкости с водой растворяется соль. В другую миску складывается подготовленная рыба, которую следует залить полученной жидкостью. Она оставляется в таком виде примерно на пару часов, причем желательно не убирать в холодное место.

Подсолнечное масло соединяется с выбранным уксусом. Репчатый лук режется в виде полуколец.

Спустя указанное количество времени рассол можно слить, а кусочки рыбы ополаскиваются под струей проточной воды.

В стеклянную емкость складывается рыба, которую важно чередовать со слоем измельченного репчатого лука и выбранными специями. В завершении это все заливается смесью масла и уксуса.

2. Чтобы замариновать красную рыбу, потребуется:

•         соль крупного помола – 4 большие ложки (желательно использовать морскую);
•         пара ложек сахарного песка;
•         цедра с 1 лимона;
•         рыбное филе – 1 кг;
•         укроп – 20 грамм;
•         коньяк – половина ложки.

Подготовленная рыба натирается достаточным количеством соли и сахара. Кроме того, ее рекомендуется хорошенько обвалять в цедре лимона и измельченной зелени укропа. Сверху филе сбрызгивается коньяком.

Все это закрывается пленкой, но важно сделать маленькое отверстие, чтобы внутрь поступал воздух.

Теперь рыбу можно убрать в холодное место. Спустя примерно 4 часа она приобретет слабосоленый вкус, но лучше всего оставить ее на всю ночь.

3. Для получения пряного филе сельди допускается заменять пряности в зависимости от личных предпочтений. Как правило, на маринование рыбы уходит не менее двух суток.

Чтобы приготовить такую вкуснятину, потребуется:

•         1,5 столовые ложки сахарного песка;
•         соль – 4 ложки;
•         простой уксус – 80 мл;
•         кориандр в виде семян – десертная ложка;
•         можжевельник – примерно 6 ягод;
•         гвоздика – пара веточек;
•         несколько горошин перца (именно душистого);
•         черный перец – десертная ложка, заполненная горошинами;
•         несколько листьев лаврушки;
•         сельдь – 2 тушки (можно свежую или замороженную).

Указанное количество ингредиентов позволит получить 1 литр рассола.

Все продукты соединяются с водой в маленьком сотейнике. Полученный раствор должен закипеть, чтобы в нем полностью растворилась соль и сахарный песок. Далее емкость убирается с огня и тщательно остужается.

Рыбу рекомендуется почистить и удалить внутренности. Также следует отрезать голову, а тушку надо хорошо промыть под струей проточной воды.

Сельдь укладывается в отдельную чашку, куда переливается охлажденный рассол. В таком виде рыба оставляется на два дня. Желательно поместить ее в холодное место и иногда переворачивать.

Продолжительность хранения с рассолом составляет всего 7 дней, но не больше. Если же рыба лежит без рассола, то она способна сохраниться несколько недель.

4. Для засолки мороженой рыбы ее сначала следует тщательно помыть и просушить с помощью салфетки. Далее она разрезается на маленькие части.

 

Затем требуется подготовить следующие ингредиенты:

•         пара ложек соли;
•         сахарный песок – большая ложка;
•         несколько ложек измельченного укропа (вполне подойдет как сухой, так и свежий);
•         черный перец – половина десертной ложки;
•         немного сухого базилика.

Сперва нужно расстелить пленку и на нее выложить подготовленную рыбу. Перед этим она обмакивается в смесь, предназначенную для засолки. Делать это следует со всех сторон.

Теперь ее надо плотно прижать и обернуть пленкой, а затем поместить внутрь полиэтиленового пакета. В таком виде рыба остается примерно на 24 часа.

По истечению указанного количества времени кусочки перекладываются на блюдо. Сверху нужно капнуть сок лимона и полить несколькими ложками подсолнечного масла.