Перловку считают кашей для поддержания красоты. Благодаря ее употреблению можно справиться с появлением лишних килограммов.
Специалисты рекомендуют включить крупу в рацион, особенно если хочется похудеть. В каше содержится большое количество веществ, которые предотвращают появление жировых отложений. Кроме того, она богата клетчаткой, способной удалить токсины из организма.
1. Для приготовления харчо требуется:
· 300 грамм говядины;
· пол стакана перловки;
· несколько зубчиков чеснока;
· морковь;
· картофель;
· 50 грамм сельдерея;
· головка репчатого лука;
· ложка ткемали;
· несколько огурцов;
· приправы.
Сначала надо приготовить бульон, в который добавляется лавровый лист и репчатый лук. Овощи следует порезать и положить в кастрюлю. Примерно минут через 20 можно добавить мелко порубленный чеснок. Также в это время выкладывается перловка, но с нее нужно обязательно слить жидкость.
Время приготовления составляет примерно 1 час. Лучше все делать на самом медленном огне. Одновременно надо заняться зажаркой, то есть репчатый лук обжаривается на сковороде с маслом и добавляется немного ткемали. Сюда же выкладываются огурцы, измельченные через терку, и несколько ложек простой воды.
Заправка отправляется в суп, который варится еще 10 минут. При подаче харчо украшается веточками зелени.
2. Чтобы приготовить мясной плов, потребуется:
· 500 грамм мякоти говядины;
· стакан перловой крупы;
· несколько головок репчатого лука;
· морковка;
· ложка томатной пасты;
· 1 острый перец в стручке;
· чеснок – желательно головку;
· 70 мл подсолнечного масла;
· десертная ложка зиры и молотой паприки;
· ложка барбариса;
· немного соли.
С мяса надо удалить все жилы и пленки. Далее его промывают и нарезают на кусочки маленького размера. Лук измельчается в виде полуколец, а морковь – брусочками. В казан надо налить немного масла и раскалить его. Сюда же перекладывается мясо и жарится до появления золотистого оттенка. Далее надо положить репчатый лук и обжарить его вместе с мясом. После чего выкладывается морковь, которая готовится до мягкого состояния. Теперь пришла очередь зиры и томатной пасты. Это все перемешивается и жарится в течение нескольких минут. Далее всыпается немного барбариса и паприки. Затем в казан надо положить острый перец и очищенный чеснок.
Далее все ингредиенты заливаются горячей водой, причем она должна быть выше мяса на несколько сантиметров. Как только жидкость начнет закипать, то казан накрывается крышкой. Блюдо тушится в течение 40 минут.
Крупа тщательно промывается и перекладывается на бумажное полотенце, чтобы могла обсохнуть. Далее ее надо выложить на разогретую сковороду и обжарить несколько минут. Масло использовать не обязательно. В результате должен появиться аромат орехов.
Теперь перловка перекладывается в казан и распределяется равномерным слоем. Затем все заливается крутым кипятком, причем его уровень должен превышать крупу на 1-2 сантиметра. После закипания жидкости надо убавить огонь, и тушить плов под закрытой крышкой не менее 40 минут.
Блюдо считается готовым после разваривания перловки и полного испарения жидкости.