В мире насчитывается более 30 видов этого блюда. У каждого повара есть свои хитрости в приготовлении, но удивительно вкусными и аппетитными они получаются, если знать простые секреты.
Секрет № 1
Фарш лучше делать самому из разных кусочков мяса. Для более насыщенного вкуса перекрутить в мясорубке:
- свинину;
- баранину;
- говядину.
Вместо молока добавить в фарш кипяченую воду комнатной температуры. Должна получиться структура густой сметаны.
Секрет №2
У яиц отделить желтки и ввести их в фарш. Присоединить натертый на терке репчатый лук. Чем его больше, тем сочнее получатся котлеты.
Вместо привычного батона, добавить любые измельченные овощи:
- капусту;
- картофель;
- кабачок;
- морковь;
- консервированную кукурузу.
Секрет №3
Яичные белки хорошо взбить венчиком. Формовать котлеты лучше мокрыми руками, так они получаются более аккуратными. Можно использовать любую панировку:
- муку;
- манку;
- молотые сухари.
Перед тем как отправить котлеты на раскаленную сковороду в кипящее масло, их надо обмакнуть в белок.
Тонкая хрустящая корочка не даст соку вытекать и котлеты получатся поджаристыми и сочными.
Маленькие поварские хитрости сделают это блюдо самым желанным на столе.