- Данный вариант предполагает получение быстрого результата, так как рыба будет готова к употреблению уже через несколько часов. Разумеется, вкусовые качества блюда станут еще более необычными, но для этого ему необходимо постоять в холодном месте и хорошо пропитаться маслом.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- несколько тушек рыбы (выбор зависит от личных предпочтений);
- головка репчатого лука (лучше всего увеличить количество, для усиления вкусовых качеств);
- 400 мл простой воды (желательно комнатной температуры);
- несколько ложек соли (без горки);
- 200 мл растительного масла (лучше использовать нерафинированное);
- 3 листа лаврушки;
- 10 горошин черного перца;
- десертная ложка кориандра в виде горошин;
- пара столовых ложек столового уксуса 9% (альтернатива – яблочный);
- несколько соцветий гвоздики.
Сначала тушки надо почистить и убрать все внутренности. Далее они тщательно промываются под струей проточной воды. Желательно удалить шкурки и отделить филе от хребта. Важно делать это аккуратно, чтобы не нарушить его целостность. Теперь филе разрезается на маленькие части.
В емкости с водой растворяется соль. В другую миску складывается подготовленная рыба, которую следует залить полученной жидкостью. Она оставляется в таком виде примерно на пару часов, причем желательно не убирать в холодное место.
Подсолнечное масло соединяется с выбранным уксусом. Репчатый лук режется в виде полуколец.
Спустя указанное количество времени рассол можно слить, а кусочки рыбы ополаскиваются под струей проточной воды.
В стеклянную емкость складывается рыба, которую важно чередовать со слоем измельченного репчатого лука и выбранными специями. В завершении это все заливается смесью масла и уксуса.
- Чтобы замариновать красную рыбу, потребуется:
- соль крупного помола – 4 большие ложки (желательно использовать морскую);
- пара ложек сахарного песка;
- цедра с 1 лимона;
- рыбное филе – 1 кг;
- укроп – 20 грамм;
- коньяк – половина ложки.
Подготовленная рыба натирается достаточным количеством соли и сахара. Кроме того, ее рекомендуется хорошенько обвалять в цедре лимона и измельченной зелени укропа. Сверху филе сбрызгивается коньяком.
Все это закрывается пленкой, но важно сделать маленькое отверстие, чтобы внутрь поступал воздух.
Теперь рыбу можно убрать в холодное место. Спустя примерно 4 часа она приобретет слабосоленый вкус, но лучше всего оставить ее на всю ночь.
- Для получения пряного филе сельди допускается заменять пряности в зависимости от личных предпочтений. Как правило, на маринование рыбы уходит не менее двух суток.
Чтобы приготовить такую вкуснятину, потребуется:
- 1,5 столовые ложки сахарного песка;
- соль – 4 ложки;
- простой уксус – 80 мл;
- кориандр в виде семян – десертная ложка;
- можжевельник – примерно 6 ягод;
- гвоздика – пара веточек;
- несколько горошин перца (именно душистого);
- черный перец – десертная ложка, заполненная горошинами;
- несколько листьев лаврушки;
- сельдь – 2 тушки (можно свежую или замороженную).
Указанное количество ингредиентов позволит получить 1 литр рассола.
Все продукты соединяются с водой в маленьком сотейнике. Полученный раствор должен закипеть, чтобы в нем полностью растворилась соль и сахарный песок. Далее емкость убирается с огня и тщательно остужается.
Рыбу рекомендуется почистить и удалить внутренности. Также следует отрезать голову, а тушку надо хорошо промыть под струей проточной воды.
Сельдь укладывается в отдельную чашку, куда переливается охлажденный рассол. В таком виде рыба оставляется на два дня. Желательно поместить ее в холодное место и иногда переворачивать.
Продолжительность хранения с рассолом составляет всего 7 дней, но не больше. Если же рыба лежит без рассола, то она способна сохраниться несколько недель.
- Для засолки мороженой рыбы ее сначала следует тщательно помыть и просушить с помощью салфетки. Далее она разрезается на маленькие части.
Затем требуется подготовить следующие ингредиенты:
- пара ложек соли;
- сахарный песок – большая ложка;
- несколько ложек измельченного укропа (вполне подойдет как сухой, так и свежий);
- черный перец – половина десертной ложки;
- немного сухого базилика.
Сперва нужно расстелить пленку и на нее выложить подготовленную рыбу. Перед этим она обмакивается в смесь, предназначенную для засолки. Делать это следует со всех сторон.
Теперь ее надо плотно прижать и обернуть пленкой, а затем поместить внутрь полиэтиленового пакета. В таком виде рыба остается примерно на 24 часа.
По истечению указанного количества времени кусочки перекладываются на блюдо. Сверху нужно капнуть сок лимона и полить несколькими ложками подсолнечного масла.
