- Если пена во время варки бульона осела на дно, не стоит заново его варить. Добавляется стакан воды, и пена снова всплывет на поверхность, откуда без проблем удаляется
- Если готовите бульон из курицы, то никакие приправы не добавляются, кроме репчатого лука и моркови. Если их добавить, бульон лишится своего вкуса.
- Лавровый лист отдает свой аромат при варке. Сразу после нее лист всегда вынимается, чтобы не испортить суп.
- Если смешать уксус и масло и смазав ими мясо, оставить его на час другой, то оно станет гораздо мягче.
- Если вы хотите поднять уровень вкуса ваших котлет, то нужно замешать в фарш немного натертого молодого картофеля и добавить жареного лука. Лук даст вкус, картошка повысит питательность.
- Правильно котлеты жарятся так сковорода нагревается на сильном огне, затем в нее выкладывается котлеты. Подержав минуту, огонь убавляется до среднего. Когда будет видно, что котлета прожарилась до середины, она переворачивается и процесс повторяется.
- Просушить перед приготовлением рыбу, протереть насухо полотенцем и как следует посолить. Это даст ей золотую корочку при готовке и предотвратит распад рыбы.
- Любой суп станет гораздо вкуснее, если в него добавить мелко нарезанных лисичек. Главное «грибное» правило чем меньше нарезан гриб, тем он вкуснее.
- Не хотите, что бы натертая картошка приобрела синий оттенок? Сразу смешивайте ее с молоком.
- Если готовите не молодой картофель, то его вкус можно улучшить двумя методами. Либо во время добавить немного уксусу, лука или чеснока. Или же сразу его мелко порезать и варить в бульоне. У кулинаров есть правило чем старше картошка, тем в большем количестве воды ее нужно варить.
- Самое вкусное пюре всегда получается только при ручном взбивании
Миксер даст объёмную массу, но она лишена вкуса.
- Натрите на терке сваренный картофель и добавьте в тесто на дрожжах. Это сделает его гораздо насыщеннее и объемнее. 13. Растительным маслом смазать сковородку и начать нагревать, а затем уже добавлять сливочное. Из за растительного масла сливочное не сгорит.
- Ускорить рост поставленного теста помогут воткнутые в него вертикально полые внутри макароны.
- Чтобы добиться воздушности крема, взбивая его венчиком, нужно «рисовать» замкнутые круги, и проводить по стенкам емкости.
- Ложка коньяка дает не только аромат, но и рассыпчатость и нежность пресному тесту. 17. Во избежание потемнения цвета фасоли она всегда должна вариться в емкости без крышки.
- Чтобы масло не «взрывалось», дно сковородки протирается насухо и посыпается солью. Соль втягивает в себя влагу, и масло перестанет «взрываться» брызгами.
- В салате из капусты дольки яблока заменяются на апельсины.
- Чтобы салат как следует просолился и пропитался специями и уксусом, растительное масло наливается в самую последнюю очередь. Только так можно получить максимум вкуса.
- Положенная в салат перед подачей лимонная корочка придает ему еще больший и тонкий вкус 22. По новому раскроет вкус винегрета добавленная в него чайная ложка молока и мелкого сахара.
- Если понадобится приготовить чистый, прозрачный бульон, мне обязательно его варить два раза. Понадобится мытая скорлупа из под куриного яйца. Она добавляется во время варки, после чего бульон процеживается.
- Если приготовить отвар из луковой шелухи, то он пригодится не только для окраски яиц, но и улучшит любой суп. Помимо цвета, он придает тонкий привкус лука и насытит его полезными витаминами.
- Чтобы старая курица лучше приготовилась, ее нужно отварить около получаса. Затем достать из бульона и положить в холодную воду.
- Мясо в духовом шкафу сильно высыхает. Его спасет поставленная туда открытая емкость с водой. Вода будет испаряться и создаст своеобразный «паровой купол», предохраняя мясо от высыхания.
- Чтобы рыба сильно не пахла при жарке, в сковороду вместе с ней кладут нарезанную сырую картофелину.
- Если горячий компот нужно срочно остудить, то емкость с ним ставится в холодную воду, в которую лучше всыпать соль.
- Если добавляется крахмал в какое либо блюдо, то его засыпают по стенке емкости, медленно перемешивая. Так он не образует комков.